Cupcakes de limón con Royal Icing

Hola!! Hace dos días tenia unas ganas locas de hacer cupcakes, pero tuve un gran problema no tenia ingrediente suficientes para hacer el butercream, entonces se me ocurrió ponerle Royal Icing.
Quedaron unas cupcakes muy divertidas!!

La base la hice de limón y estaban deliciosas!! hasta el momento son mis preferidas!!

Base Cupcake:
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150g de azúcar.
- 2 huevos.
- 150g de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- la ralladura de medio limón.
- el zumo de medio limón.
Precalentar el horno a 190º.
Batir la mantequilla y el azúcar en un bol,hasta que quede cremoso.
Añadir los huevos, el zumo y la ralladura del limón.
Mezclar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla anterior.
Verter la masa en los moldes. Hornear aproximadamente 15 minutos.
Royal Icing:

- 1 clara de huevo.
- Unas gotas de zumo de limón.
- 250g de azúcar glas.

Poner en un bol las claras de huevo y las gotas de zumo de limón. Comenzar a batir con las varillas eléctricas a baja velocidad. Cuando empiece hacer espuma, ir añadiendo poco a poco el azúcar glas e ir incrementando la velocidad. La consistencia del royal icing depende de la cantidad de azúcar, se puede querer mas liquida (para rellenar) o mas espesa (para hacer dibujos).
El royal icing puede colorear fácilmente, añadiendo un poco de colorante y mezclando suavemente.

 Espero que os gusten tanto como me gustaron a mi!!